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Recetas saludables con alimentos congelados

Recetas saludables con alimentos congelados

Las recetas saludables con alimentos congelados, no son una fantasía.  Así lo asegura el gigante alimenticio Nestlé, quien ha creado un programa llamado “Equlibre Su Plato” (Balance Your Plate), con el que podemos crear una comida deliciosa y balanceada combinando sus alimentos y platillos acompañantes hechos totalmente en casa.

Como promedio, las personas que viven en Estados Unidos solamente satisfacen durante siete días del año las recomendaciones “MyPlate” establecidas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, en lo que respecta a vegetales, frutas, proteínas, productos lácteos y granos. Si bien muchas familias disfrutan regularmente de comidas preparadas en casa, éstas a veces no cumplen todos los requisitos nutricionales. Con el programa  “Equlibre Su Plato” (Balance Your Plate), podemos crear una comida deliciosa y balanceada combinando alimentos congelados preferidos con platos acompañantes hechos totalmente en casa.

Carolyn O’Neil, dietista registrada y autora de libros de cocina, recomienda utilizar el congelador como si fuera “el botón de pausa de la naturaleza”, para conservar grandes sabores y una buena nutrición en los alimentos hasta el momento en que usted vaya a cocinar.

Estas son dos recetas, que ella sugiere que podemos usar.

pizza DIGIORNO pizzeria! Quattro Formaggi/Four Cheese con vegetales frescos

Ingredientes Brócoli Asado: 
1 libra de broccoli, separado en ramitas
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
3 dientes de ajo, cortados grueso
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones:
Precaliente el horno a 375 grados F.
Esparza el brócoli en una tartera con borde.
Rocíe con el aceite de oliva, añade el ajo, condimenta con la sal y la pimienta, y revuelva para cubrirlo todo bien.
Ase durante 20 minutos, hasta que el broccoli esté suave y comience a dorarse.

Acompañante: Combina esta receta con una deliciosa ensalada de tomate,  aguacate y albahaca. Sólo tienes que cortar en trocitos 2 aguacates maduros, 2 libras de tomates “heirloom”, ¼ de taza de albahaca y rociarlos con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 1 cuchara de a  vinagre balsámico y sal y pimienta al gusto.

O, bien, pues escoger esta otra opción:

Ensalada de Maíz Asado y Tomate, aderezada con Vinagreta de Pimientos Rojos Asados 

Ingredientes:

Para la Vinagreta:

  • 1 frasco (12 onzas) de pimientos rojos asados, escurridos
  • 1 diente de ajo, picado grueso
  • 1 escalonia pequeña (small shallot), picada gruesa
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de perejil fresco picadito
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picadita
  • 2 cucharadas de queso Parmesano
  • 1/3 taza de vinagre de vino tinto
  • ½ cucharadita de miel
  • ¼ cucharadita de sal “kosher”
  • Pizca de pimienta
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen

Para la ensalada:

  • 4 mazorcas de maíz
  • 2 cucharaditas de aceite de canola
  • 2 lechugas romanas grandes, cortadas por la mitad
  • 8 onzas de tomaticos dulces (grape tomatoes), cortados por la mitad
  • 4 onzas de queso azul

Instrucciones:  

  1. Para hacer la vinagreta, combine los primeros 11 ingredientes en el tazón de una procesadora de alimentos. Pulse hasta que esté cremoso. Con la procesadora encendida, vierta lentamente el aceite de oliva en la mezcla. Condimente con sal adicional y pimienta al gusto.
  2. Pre-caliente el asador de gas o de carbón, o una sartén para asar en la cocina. Rocíe las mazorcas de maíz con el aceite de canola y condimente con sal y pimienta. Aselas, haciéndolas girar cada 1 o 2 minutos, hasta que todos los lados estén ligeramente chamuscados.  Deje enfriar ligeramente antes de retirar los granos de las mazorcas.
  3. En un tazón grande, combine la lechuga, el maíz, los tomaticos, el pepino y el queso azul. Revuelva para combinarlo todo bien. Sirva aderezado con la vinagreta de pimientos rojos asados.

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